Marek Hapka wurde 1981 in Słupsk
(Polen) geboren. Nach seiner Beruflischenausbildung zum Koch sammelte
er erste Erfahrungen in einigen der führenden Restaurants der
Haimatstadt. 1997 wurde Hapka im Restaurant Va Bene zum ersten Mal
Küchenchef. Anschließend kochte er in gleicher Position in den
Restaurant Syrenka.
Am Ende 2012 umziech Marek nach Deutschland und setzt hier bis heute seine berufliche Kariere fort. In Deutschland arbeitete er unter anderem im Steinberger Frankfurter Hof 5* Business Class Hotel mit dem Gourmetrestaurant Francais als Chef de Partie, Schlossrestaurant Romance als Chef de Cuisine und dem Restaurant Tafelrunde auch als Chef de Cusine.
In den ersten Jahren seiner Karriere überzeugte Marek Hapka mit klassischer, polnische Küche. Doch erst nach mehreren Jahren entwickelte der passionierte Koch seinen endgültigen unverwechselbaren Stil. Heute ist die Moderne Küche orientiert mit kräftigen Aromen. Man kann sagen, dass es eine Kombination aus polnischer Haute Cuisine mit Elementen der internationalen Küche ist. Kunsthandwerklich anmutend sind die Gerichte und Kreationen, die mit viel Liebe zum Detail präsentiert werden.
„Meine Küche ist reich an erstklassigen Produkten, die ich liebend gern meinen Gästen anbiete. Das garantiert höchstmögliche Frische und den Bestand der Aromen in ihrer ursprünglichen Form.“ - Marek Hapka